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台灣好滋味之一百五十七：清蒸吳郭魚(台灣鯛)
文獻記載：吳郭魚原產於非洲，1946年由二戰時期被日本徵調至南洋的台籍兵吳振輝和郭啟彰兩人自新加坡引入台灣，放養後迅速繁殖分布於台灣各地。1949年台灣省政府農林廳正式發布將此魚命名「吳郭魚」，被視為優質蛋白質，開始推廣。
稱吳郭魚，而不叫郭吳魚，因為吳郭比較順口。吳郭魚又稱「台灣鯛」，是「優質化的改良吳郭魚品種」。
這一條「台灣鯛」，養殖在花蓮縣壽豐鄉豐坪村個體養殖戶，引進山泉水細心照料。這一道”清蒸台灣鯛”，將鯛魚處理好抹上塩，再佐以醃製的破布子和幾顆”黑蒜頭”，簡單清蒸，絕佳美味，想起日本明治時代漢詩人有詩〜
唯使有魚兼有酒，不妨隨處儘淹留。
戒酒多年，飯後啜飲綠茶，亦一樂也。
(2022.8.25 午后初稿 轉載請註明出自”痞客邦純吾部落格”)
台灣鯛很快被挟光了
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