台灣好滋味之八－丸八”糕渣”
一、「裡頭燙喔，要小心！」
「裡頭燙喔，要小心！」盧老闆上菜時貼心叮嚀。
花蓮市復興街日本料理屋”丸八”(まるはちmaluhagi)
是由原籍羅東的老闆經營，天婦羅、茶碗蒸、壽司、刺身(生魚片)等料理，十分道地，和風包廂和那一塊糕渣，深深地令人懷念。
二、糕渣的製作繁複
日本料理屋為什麼有”糕渣”呢？因為老闆是羅東人，”糕渣”是宜蘭美食，於是”糕渣”成了”丸八”的招牌菜。
“手路菜”糕渣的製作繁複：「做糕渣很麻煩，高湯要熬五、六小時，加入剁碎的蝦仁、鴨蛋、麵粉等之後，為了避免黏鍋，還要守在鍋子旁，邊翻攪湯汁，邊以小火熬煮成漿。最後，等涼了凝結，才可以切塊油炸，做糕渣費時費工，要有耐心。」(註一：”宜蘭味”P30～31)
隨著日本料理屋”丸八”的盧老闆移民海外，在花蓮就沒有再嚐到那道地的糕渣了。
附圖一、(“宜蘭味”P.28糕渣)
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